西瓜皮如何提取果胶：果胶是什么，果胶有什么用？

果胶是什么？果胶的作用有哪些？西瓜皮如何提取果胶？从西瓜皮中提制果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物。在食品、医药和日用化学行业具有广泛用途。每吨西瓜皮可提取果胶4公斤左右，为农民致富、废物利用找到了一条新途径。在此，欣农网就为朋友们介绍一下西瓜皮提取果胶具体操作技术：

（1）蒸煮压榨

选用新鲜无霉无腐的西瓜皮，清洗除去尘土泥沙后放在蒸笼中蒸煮。待上气后继续蒸30~40分钟，以西瓜皮蒸透变软，有水析出滴下为宜（目的是为了杀灭活细胞中的果胶酶）。然后再将其置放于包装袋内压榨，尽可能榨干，以除去组织细胞中的水分。因这些水含有糖、无机盐等物质，会影响果胶的提取和果胶的纯度。

（2）水解过滤

将榨干的原料置于耐腐蚀的容器中。加水3~4倍。加酸调至pH值2左右，加热近沸，保持一定时间后用布袋压榨过滤。将滤液收集后，再将滤渣加水2倍。重复水解过滤1次，弃去废液，合并两次的滤液（必须注意，初次水解时，要认真掌握酸度、温度和时间）。酸度大、温度高则时间短，否则果胶分解过度；温度低则时间长，否则果胶分解不出。

（3）脱色浓缩

在滤液中加入0.3~0.5%的活性炭，保持55~60℃，脱色30分钟。然后将脱色后的液体浓缩至原体积达3%左右为止。

（4）醇制加工

先在浓缩液中加入90%的乙醇溶液（加入量为浓缩液体积的1倍或稍多）。加入后便可看到有果胶絮凝出。片刻后，将絮凝果胶装入细布袋，压除液体（注意保持和回收液体中的乙醇）。再将榨得的果胶用95%的乙醇液洗涤（用量为果胶的一倍)。稍待片刻，榨去乙醇液。

（5）粉碎包装

将固体果胶置于搪瓷盘中，在65~75℃下烘烤。烤至水分在8%以下，干燥后研磨粉碎，过60目筛。分批次化验后，按规定将不同等级的产品，合理调配。最后用聚乙烯塑料袋定量密封包装即可。