桑椹资源开发利用前景广阔

nongchan2022-11-170

桑椹俗称桑树果，是桑树所结的一种果实，营养丰富，含有人体所必需的各种营养成份。在鲜果中，一般含水分80%左右，粗蛋白0.3%，糖份9%，有机酸约1.5%，还含有多种维生素和10多种氨基酸，以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质、并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。各种营养成份高于常见水果，还具有医疗保健作用。

我国历代的中医本草，公认桑椹有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛病延年的功效。现代医学对桑椹进行药理、药效毒理测试的结果也表明，桑椹能提高动物体内酶的活性，抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，延缓细胞衰老，防止血管硬化，以及提高肌体免疫功能等。

在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区，老人们大多能活到140岁以上，而且精力旺盛，健如壮年，其中一条很重要的奥秘，就是生活在这里的人，每天早、中、晚都要喝上两碗桑椹汁。可见，桑椹对于人类的强身健体，延年益寿有很大关系。

桑椹经过加工，可制出多种营养保健食品，既可加工成桑椹罐头，还可制成桑椹汁饮料，以及汽水、酒、果酱、软糖、糕点等，并可提取出果胶，紫红色天然色素以及其它营养成份。桑籽，除用作种籽外，还可榨取高级食油。用桑椹加工成的食品，具有纯洁天然的特色，医疗保健功能也较为显著，已越来越受消费者欢迎。

桑椹深加工设备简单，技术也不复杂，乡镇企业和家庭都可以开展。只要把好挑选、清洗、调制、密封、杀菌等几关，质量就可以得到保证。我国桑树分布很广，桑椹资源丰富。但是，目前还没有很好的开发利用。蚕桑产区应不失时机地加强研究，将低价桑椹迅速转化为系列产品。这样，不仅能增加桑农的经济收入，为国家创造更多的财富，而且能满足市场对桑椹保健食品的需求，取得很好的经济效益和社会效益。所以，开发利用桑椹资源前景广阔。