芥末酱和辣味酱油配方及制作方法

芥末酱配方包括哪些原料？怎样制作？辣味酱油配方包括哪些原料？如何制作？下面，欣农网就给朋友们讲一讲芥末酱和辣味酱油配方及制作方法。

一、芥末酱配方和制作方法

用芥末酱调味，不但可使食品味美，而且对伤风感冒也有一定疗效，故为颇受欢迎的一种调味品。

1、配方(斤)

芥末粉 5.7

玉米淀粉 5.7

辣椒粉 1.0

姜黄粉 0.3

糖 8.1

盐 3.3

醋 52.2

水 23.7

2、制作方法

按配方计量后，把它们浸于醋中，然后加水，慢慢搅匀，文火加热，当稠度达到要求时，加入一两芥末酱，调匀后趁热装瓶。

二、辣味酱油配方和制作方法

酱油为大家所熟知的一种调味品，辣味酱油其风味则别具一格，尤为吃辣人所喜爱。

1、配方(份)

药椒 2

黑胡椒 1

辣椒 1

丁香 1

生姜 1

咖喱粉 16

芥子 32

冬葱 32

红糖 128

罗望子果 64

食盐 32

雪利油(葡萄酒) 250

葡萄酒醋 500

2、制作方法

按配方称量后，把各种配料研成粉末，置于葡萄酒醋中浸约一小时，再加入雪利酒混匀，于玻璃或陶瓷容器中密封一周左右，然后用筛子过滤，即得成品。

以上就是有关芥末酱和辣味酱油配方及制作方法的全部内容介绍，文章仅供有兴趣的朋友们参考，同时，希望本文内容对大家有所帮助。(图片来自网络)