五香瓜籽和椒盐南瓜籽制作方法
五香瓜籽怎么做？瓜籽、葵花籽及南瓜籽含有丰富的营养物质，经过特殊方法加工后味道鲜美，深受消费者喜爱。在此，欣农网小编就给大家讲一讲五香瓜籽和椒盐南瓜籽制作方法。
一、五香瓜籽的制作方法
千里香（五香）瓜籽是一种历史悠久的名牌特产。其加工方法如下：
1、配料黑瓜籽100公斤，细壳灰1公斤，食盐12公斤，大茴香1.5公斤，薄桂500克，山楂500克，桂皮500克，小茴香300克，花椒300克，公丁香300克，甘草500克。将上述香料分别研碎包装。
2、制作方法将瓜籽置于腌缸中，放进清水，加人细壳灰(或面灰）搅匀，加水量以淹没瓜籽为度，浸泡10小时左右，捞出后用清水洗去粘液，漂净沥干备用。
将清水30公斤倒人锅中，文火烧沸后，加人甘草、大茴香、薄桂、山楂等香料，先煮30分钟后，再把瓜籽倒入水中加以搅拌，然后旺火烧沸，加人食盐拌匀，盖严锅盖，焖煮1小时，再转微火，加入花椒、公丁香搅匀，使瓜籽静置锅中一夜。次日清晨滤出，摊铺在竹席上，晒至酥脆时，擦些麻油，撒些五香面，即为成品。
二、椒盐南瓜籽制作方法
1、配料南瓜籽100公斤，食盐15公斤，花椒面5公斤，开水50公斤。
2、制作方法把食盐和花椒面放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜籽拌匀，静置5分钟，其间翻拌2次，取出摊于席上晒干，然后倒入锅中，先以旺火将锅中砂粒炒至火热，再把南瓜籽倒进砂中翻炒。直至把南瓜籽炒到发出噼啪响声，再加紧炒5分钟左右，随即离火，筛去砂粒，摊开晾凉后，即成椒盐香酥南瓜籽。
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