葛根粉加工技术|葛根粉生产流程

野葛（又名葛藤、葛麻藤、粉葛藤、甜葛藤等）属蔷薇类豆科植物，广泛分布于我国各地的山野、荒地上。用它加工的葛根粉，是新的保健食品。现代医学研究发现：葛根粉对高血压病引起的颈项痛、头痛、头晕、耳鸣及肢麻等症均有疗效；对治疗冠心病、心绞痛、急性肠梗阻、破伤风、伤寒、泻痢等有较好作用；而且对促进人脑的血液循环、增强记忆、降血压、减肥、抗癌均有特殊的功效，另外还可解食物中毒。葛根粉香味独特，药效与营养价值并存。现在葛根粉在国际市场上十分走俏。尤其是日本，葛制食品是皇室的特供食品。我国野葛资源丰富，大力开发葛根粉出口创汇，前景广阔，利国利民。在此，欣农网小编就把葛根粉加工技术介绍如下：

1.采集

选择秋末冬初采集，此时葛根的淀粉含量高，挖掘3年根龄以上的葛根，洗净。

2.切块

用刀将洗净的葛根切成2-3厘米长的小块。

3.粉碎

将葛根小块放人粉碎机粉碎。

4.浸粉

把粉碎物放人清水中浸泡至沉淀。

5.揉洗

将沉淀后的粉用于揉洗取粉，如淀粉尚未洗净，可用碾轧揉洗，直到取净为止。

6.过滤

将粉液用筛子滤去粗渣，再用细筛或布袋过滤。

7.沉淀

在过滤的粉液中加入1-2%的明矾，用2-3倍的清水搅匀，让其自行沉淀，沉淀时间约6小时。第二次沉淀前倒去上层清水，将沉淀浆液再掺入2-3倍的清水搅匀，让其自行沉淀2小时。欣农网小编提示，如此连续操作多次，得出的葛粉质量更好。

8、烘干

将沉淀出的湿葛粉送入烤房烤干或放入烘箱烘干，也可晒干。

9.过筛

把烘干的葛粉用100目筛子过筛，过筛后的粗颗粒可继续粉碎，沉淀烘干后重过筛。

10.消毒

将过筛的粉末放入烘箱，用8O℃温度烘2小时，杀菌消毒。

11.包装

操作人员戴上口罩，用1~5%煤酚皂水溶液洗手，用真空包装机和复合塑料袋进行真空无菌包装后即可交售有关部门出口。