蚕沙提取叶蛋白

蚕沙即蚕粪，是养蚕的副产物，蚕沙中含有约13-15%的蛋白质。从蚕沙中提取叶蛋白，原料易得，价廉。其叶蛋白可用作牧畜的精饲料，可作胶粘剂，还可用于食品工业生产蛋糕、蛋白肉、植物肉、罐头食品等。下面欣农网就为朋友们介绍一下蚕沙提取叶蛋白的方法：

一、生产工艺

原料预处理-酒精脱绿-碾细打浆-碱液抽提-过滤-加酸沉淀-水洗除盐-烘干粉碎-叶蛋白成品。

二、操作要点

1.原料预处理：就是将蚕沙过筛，清除泥沙杂质，再加水很快地漂洗一次，以除去其中的可溶性杂质，如糖、有机酸等，然后加水软化，软化后的蚕沙达到用手一捏即散，但又不出水为宜。

2.酒精脱绿

在经过原料预处理的蚕沙中加人95%的酒精（按每百克蚕沙加80毫升），浸泡1小时，放出酒精液，用于提取糊状叶绿素。如此浸泡3-4次，以充分脱绿。

3.打浆、抽提

将脱绿的蚕沙置于打浆机中反复打细，然后在其中加人0.3%的火碱溶液（按蚕沙:火碱溶液＝1:6加人）。加热至60℃左右，抽提4个小时。

4.过滤、沉析

将碱液抽提完后的溶液过滤，滤液即为叶蛋白溶液。在叶蛋白溶液中加人盐酸调节pH值为4 -4.2，静置1-1.5小时。沉淀完全后，将上层液体排除即得叶蛋白沉淀。经离心脱水即得叶蛋白。

5.水洗脱盐：将上一步得到的叶蛋白用蒸馏水反复洗涤，除去其盐分，再离心脱水。

6.烘干粉碎：将除盐脱水后的叶蛋白置于80℃的烘箱中烘1-1.5小时左右，然后取出磨碎，即得叶蛋白成品。

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