奶油花生米和蛋黄花生米制作方法

怎样制作奶油花生米和蛋黄花生米？在此，欣农网就给大家介绍一下奶油花生米和蛋黄花生米的配方原料和制作方法，仅供大家参考。

一、奶油花生米

1.原料

花生米10公斤，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热并水3公斤。

2.制法：

①将花生米放在沸水中浸一下.立即捞起，放入缸中。

②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出，稍晾干备用。

③将清洁黄砂入锅炒热、再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响、取出儿粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉呈象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。

二、蛋黄花生米

1.原料

花生米10公斤，砂糖5公斤，饴糖600克，香草香精15毫升，猪油500克，苏打粉50克。

2.制法

①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，xnw888.com放入饴糖，搅匀后放入猪油，烧到145C，用筷子挑起糖，能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止。

②在熬糖的同时，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。

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