介绍四种陈粮和陈米复新的方法

粮食存放时间长了，一般外观、味道、触感等方面都会出现改变。下面，欣农网就给朋友们介绍四种陈粮和陈米复新的方法，仅供参考。

一、活化法

在陈米里加进碳酸钙或以碳酸钙为主要成分的蛋壳粉末和一定量的水，搅匀后放置24小时，即可将陈米活化。经活化的陈米煮成的饭、色白、有光泽、柔软、膨松，美味可口，可补充钙如添加少量淀粉分解酶，效果更佳。

二、酶处理法

将陈米浸泡在水中，加入少量的蛋白分解酶，并在37℃下放置1小时，能使米的硬度与粘度变得同新米一样，蒸出的米饭同新米一样香。

三、高压处理法

将陈米与水一道置于塑料容器内，用高压处理机加压至1000个大气压，经10分钟即可改变陈米质地，并能缩短煮饭时间和改变陈米气味。

四、电解法

在一个绝缘水槽的上部安装一块阳极板，水槽下部安装一块阴极板，每次泡200公斤大豆在水槽内(水刚好淹没大豆为宜)，通过150伏特、1-1.5安培的直流电20分钟即切断电流。由于阴极电解还原作用，可使贮存多年的陈大豆鲜度恢复到相当鲜大豆的95%，出浆率和蛋白质和质量都与新鲜大豆一样。此法也适于处理大米、玉米、小麦等。

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