香菇酱的做法

香菇酱是怎么做的？香菇酱的制作需要哪些工艺流程？下面欣农网就给大家介绍一下香菇酱的做法。

1.选料

选择新鲜、风味正道的各种原料，如面酱，辣油、猪肉、香菇、花生、春笋、豆腐干等。

2.预处理

将猪肉洗净，切成肉丁（可带少量脂肪），将香菇冼净、沥干，切成小块状，与肉丁一起在油锅中炒熟，取出待用；将花生在锅中炒熟待用；将春笋去壳，切成丁块，与切成小块状的豆腐干，榨菜一起在油锅中炒熟待用。

3.配煮

将面酱在油锅中炒15分钟后，把上述的配料倒入锅中，再加入味精、食盐等佐料，搅拌均匀后，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。接着将酱装入复合薄膜袋中，趁热在封口机上封口。封口后放入沸水中，常压杀菌15分钟，取出后放入冷水中冷却。