蕨菜营养价值及蕨菜干简单加工方法(附蕨菜图片)
2023-03-020
蕨菜有哪些营养价值?怎样加工蕨菜干?附蕨菜图片。蕨菜被国内外营养学家誉为森林蔬菜,市场上总是供不应求。蕨菜营养非常丰富,经检测,每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克;还富含钙、磷、铁、维生素C及大量纤维素等物质。据了解,蕨菜不仅在国内深受消费者欢迎,在欧美市场上也非常畅销。在此,欣农网就给有兴趣的朋友们介绍一下蕨菜干的简单加工方法,同时,附蕨菜图片供欣赏。
一、蕨菜采集
用剪刀离根部1厘米处剪下,置于竹篮中用湿布遮之,以防老化。当天运回当天即要加工、时间不超过12小时。
二、处理过程
将采集来的鲜蕨菜,经分检、去除杂草、泥土,剔除黄老叶后用水清洗干净。
三、沸水浸烫
将预处理后的蕨菜置于沸水中快速浸烫3分钟。一次下锅的料不宜太多。xnw888.com料水比为1比2,且不断上下翻动。见菜软化即可捞出。然后在4℃的冷水中浸一下,快速捞出,以保证菜色鲜绿。
四、成品包装
将其薄摊在透风的竹帘上晾干,菜层厚度不超过3厘米。切忌在太阳光下曝晒,以免流失养分。有条件的话亦可采用气流干燥工艺干燥处理,最后用食品袋采用真空密封包装。这样的干蕨菜一般可保质6个月以上。本品无任何添加剂,具有色泽碧绿、香气沁人、风味独特、营养丰富等特点。
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