百合晶加工技术要点

百合原产我国，属多年生宿根植物，适应性强，容易栽培。百合的鳞茎是由许多肉质鳞片组成。鳞片肥厚，营养丰富，具有芳香气味与微苦滋味，能够刺激食欲，帮助消化。用百合制作的百合晶在市场上颇受欢迎;在此，欣农网就给大家介绍一下百合晶加工要点。

一、选料

选择新鲜上等百合，要求肉质鲜嫩，无黑班，无腐烂，然后进行鳞叶分离，用流动清水充分冲洗干净。

二、磨浆、制粉

100公斤百合加适量水进行磨碎打浆，过滤，静置约2小时，取上部清液留用。沉淀物先离心去掉部分水分留用，然后在90℃左右温度下热风干燥，即可制得百合粉，装入容器备用。

三、取液

浓缩取磨浆、制粉过程中的百合清液，用细布过滤，静置2~3个小时，取上清液，加入蔗糖30公斤、蜂蜜5公斤，在高效真空浓缩锅中加热浓缩(650毫米汞柱下)至固形物达60%左右。

四、强化维生素

取维生素B、维生素C、鱼肝油、维生素PP等，用适量蒸馏水和食用酒精分别将其溶解，按一定比例加入上述百合浓缩液中拌匀，继续在650毫米汞柱下浓缩至固形物达80%。

五、造粒

在上述浓缩液中按9：1的比例加入百合粉，使固形物达90%左右，在搅拌机内拌匀，移入造粒机中，使湿料通过10-12目筛网，接于浅盘中。

六、干燥、包装

造粒后将浅盘置于60-70℃拂腾干燥床内进行干燥，制品含水量控制在4-5%即可。成品按一定规格装入食品塑料袋中密封即可出售。(图片来自网络)