老鼠资源开发和利用价值

广西平南县城的农贸市场，出现一个青年农民，他每隔一两天就提着10多只活蹦乱跳的老鼠到市场上来卖，成了这个农贸市场的“热门货”。由于鼠肉细腻精瘦，味美可口，所以广西、广东一带，谈起吃鼠，人人津津乐道。在此，欣农网就给大家讲一讲老鼠资源开发和利用价值。

二、老鼠脯

秋收后，田鼠、山鼠都很肥，成为加工鼠脯的上等原料。加工老鼠脯方法简便。老鼠捕来后，放锅里蒸熟，取出放冷水里轻轻搓去绒毛，除去内脏，用淡盐水、姜、花椒浸渍几小时，然后用重物压上，使之平展如“板”，再晾一天去掉水分后回锅。锅里撒米糠、香油，搭上竹锅帘，帘上放“鼠板”，密封蒸煮，待香气四溢时才可揭锅。这样，就制成了香脆可口的老鼠脯。它是福建山区款待贵客的佳肴。

三、田鼠罐头

山西省临猗县有农民，利用当地丰富的田鼠野生资源，生产出一种独特的山珍野味瘦肉罐头。他们趁田鼠冬眠刚醒之际，开始收购，仅一个多月时间，就收购田鼠2.5万只，做成罐头4000余瓶。他们办的生产田鼠罐头的小厂现年产能力达到10万瓶。

四、老鼠入药

鼠肉：可治小儿疳积、痘麻。可将老鼠去皮取肉成肉泥加猪油和食盐少许，煎汤内服，疗效颇佳。

鼠胆：吞服鼠胆，可治疗眼疾和耳聋等症。

鼠肌体：可治疗疥疮、脚气等症。用法是将鼠肌体在瓦上以坟火焙干研成细粉末，对少许白酒，加一枚嫩核桃捣成泥状，调匀敷于患处，数次即愈。

鼠睾丸：将鼠睾丸在瓦上焙干，对冰片少许，开水送服，可治高烧不退、呕吐不止、大人小孩惊风等症，这就是有名的“鼠肾汤”。鼠肝、心、脑混合一起在瓦上焙干研成细末，睡前用蛋花汤对服，有滋补功能，可治心慌、精神恐惧、失眠等症。广西平南县，在老鼠繁殖季节，收购初生的无毛小老鼠，浸制药酒，销往港澳市场。

五、鼠皮鞋

据介绍，四川省彭县一家小型皮鞋厂，曾收购老鼠皮做童鞋。物美价廉，销路很好。