番茄酱的做法及配方|豆瓣酱的做法及配方

番茄酱怎么做？豆瓣酱怎么做？今天，欣农网小编就给朋友们介绍一下番茄酱的做法及配方和豆瓣酱的做法及配方。

一、番茄酱的做法

配方（份）

番茄  10

白面  3

黄豆  5

食盐  1

制法

把干净黄豆用水煮烂以后，置于盆内，加入面粉，搅拌，混匀。然后，盖上湿布和木盖，于阴暗处静置数天。长霉以后，将其拌匀，然后置于缸内。把番茄去皮和去籽以后，将肉切碎，撒入发霉的黄豆白面缸内，并加入食盐，搅拌，混匀，盖上白纱布，于阳光下曝晒20天左右即可得到成品。

二、豆瓣酱的做法

配方（份）

蚕豆  10

薄荷叶  适量

碎红辣椒干  5

白酒  4

茶叶  适量

食盐  4

花椒  适量

制法

把蚕豆去皮后置于蒸笼内加热，蒸至用手捏即烂为止。将其倒到木盆内铺平，盖上一层稻草， 于阴暗处放置数天，让其发酵长霉。把食盐和白酒倒入发霉后的蚕豆中，拌匀， 再加入碎辣椒干，拌匀。然后把茶叶，花椒和薄荷叶的浸泡液也倒入其中，充分拌勾以后，装入坛内，加盖密封， 放置十五天左右即可。