从农作物下脚料中提取淀粉技术

利用农作物下脚料作原料制取淀粉，不但提高了农作物的经济价值，还为食品工业和其它工业补充了淀粉源的不足。稻、麦壳（秸）、玉米芯（秆、苞皮）、大豆秆、高梁秆、绿豆荚、蚕豆荚、薯类藤茎等都可提取淀粉。这些淀粉可制各种食品糕点及酿酒、酿醋，因这类淀粉中含有果胶、木质素和半纤维素等，用它制作的食品，对于预防便秘、直肠癌、糖尿病及降低血液中的胆固醇量等都有疗效。在此，欣农网小编就给朋友们讲一讲从农作物下脚料中提取淀粉技术。

一、玉米皮提取淀粉

将好玉米皮按老嫩分别称量，洗净浸泡8小时（新鲜干净的不必浸泡）。在开水中加入玉米皮重量的12.5%的纯碱，碱溶化后将泡好的玉米皮放入锅内，锅中水以浸没玉米皮为度。用大火煮沸3小时，每隔半小时翻1次，要补充适量热水，待用水能搓成丝时即可捞出，并用清水洗去碱液，碱液要回收。然后将原料放入缸内用木棍捣烂，再加入适量清水搓压，使淀粉与纤维素分离。再将原料放在石板上敲打，用清水搓洗1次。把两次所得浆液用粗、细筛分别过滤。将所得浆液用布袋过滤水分，以挤出浆液不呈粉白色为度。再把所得糊状物放入清水池沉淀，撇去上层清液，除去杂质，再装入布袋吊干或挤干水分，即得湿淀粉。每100公斤干玉米皮可提取湿淀粉120公斤，可用于食品糕点和工业原料，也可作精饲料。

二、玉米秸提取淀粉

玉米秸制淀粉的方法有两种。1、剥去秆皮用秆瓤作原料，先将瓤切成细片，经水浸泡后煮烂，搅拌成糊状。然后加适量水搅拌均匀后用细筛过滤，将滤液用布袋吊干或挤干水分即成湿淀粉。2、将切成细片的玉米秆瓤放入锅内用火炒成黄色，再粉碎过筛。所得细粉即为淀粉，可作食品原料。筛面上的粉渣可作制饴糖或酿酒的原料，也可作饲料。

三、高梁秆提取淀粉

将原料按节折断剥去外皮，取内瓢为原料。把秆瓤放入缸内用沸水浸泡3小时，再放入锅内用大火煮烂。然后加水磨成浆液或用石臼捣成糊状。在浆液中加入适量清水，搅拌均匀后用粗细筛各滤一遍。滤后的浆液用布袋吊干或挤干水分，粗渣可作饲料，布袋所得即为湿淀粉。每100公斤秸秆可提湿淀粉100公斤左右。

四、豆荚提取淀粉

把洗净的豆荚放进清水中浸泡8小时，捞出后放入锅内，按每100公斤原料加2公斤纯碱，再加适量水，大火蒸煮2小时，至豆荚发粘时捞出。再用石磨碾烂或石臼捣烂。把浆液放入清水里搅拌揉搓，再用粗、细筛分别过滤。将所得浆液用布袋吊干水分即可。每100公斤豆荚可提湿淀粉60-80公斤。

五、稻壳提取淀粉

将洗净的稻壳按每百公斤加水10公斤，加纯碱2公斤的比例（纯碱先溶于所加水中）放入锅内，用大火焖煮2小时左右。煮后用适量清水漂去碱液，再加适量水碾磨成粉状，用水量以保持稻壳顺利出浆为宜。向磨出的浆液中加入5倍清水，搅匀后粗筛1遍，再细筛2遍，然后将滤液静置12小时后用布袋挤去水分，即成湿淀粉。每100公斤稻壳可提取80公斤湿淀粉。

六、麦秸提取淀粉

将洗净的麦秸切成5-6厘米长，放入锅内，按每百公斤麦秸加18公斤沸水，0.12公斤纯碱的比例混合蒸煮，半小时后将麦秸捞出放入冷水中揉搓。然后用磨或石臼碾碎，越细越好，再将揉搓的浆液和碾碎的浆液合并经细筛过滤。滤液置于缸中沉淀12小时，除去上清液，并换清水搅拌再沉淀12小时，除去上层清洗液，将下层沉淀用布袋挤去水分，干燥后即为成品。每100公斤麦秸可提湿淀粉62公斤左右。