野生葛根采集、贮藏和加工技术

葛根的作用与功效有哪些？葛根为豆科葛属植物，以野葛和粉葛分布最广，产量最高。葛根具有药用价值；葛粉由于含有药效的成份，既可作为单独的淀粉食品，又可作为药品。葛粉是我国对外贸易出口的紧俏商品，国内需求量也大，一直供不应求。为使葛根这一野生资源得以合理开发利用，欣农网小编特将其采集、贮藏和加工技术介绍如下：

一、采集和贮藏 

葛根中淀粉含量的多少随着季节的变化而不同。葛根采集的时期一般是春季清明前后、秋季霜降后和冬季地不冻时均可采收。秋季霜降后，葛根淀粉含量最高，此时最适合采集。葛根生长1~2年的约有0.5~1公斤重；5年的约重5公斤多，生长10多年的葛根有重几十公斤的。5~6年的葛根粉性足。生长时间太长的，虽然个大体重，但含纤维多，淀粉含量反而少。欣农网小编提示采集葛根时，应选择粉性足，筋脉少，葛根皮呈黄褐色，根的中部饱满者为佳。

正确的采集方法是：先在葛藤的周围用铁锹或铁镐深挖，然后再挖出葛根，保留小根在土内以待来年再长。其存贮方法是：将采集到的葛根放在通风处，让其自然风干，或者晾晒。经常翻动，防止雨淋和夜露，以免葛根变色、发霉。堆放时不要过多的堆压，贮存时间也不宜太长。一般以7天左右为好。

二、葛粉加工技术

1、去杂。将葛根浸入水中，用刷子洗去根块上的沙、土和其他杂物。

2、粉碎。先用刀将葛根切成小段（有条件的可用切割机），然后放进粉碎机中粉碎（或用捣浆机也行）。将葛根粉碎成浆泥，浆泥越细，出粉率越高。粉碎后的浆泥和纤维可再次放入粉碎机中粉碎，以提高出粉率。

3、过滤水漂。将打好的浆泥装入布袋，扎紧袋口，进行过滤，分离出纤维和淀粉乳。再将淀粉乳放入盛有清水的池子中。用搅拌机进行多次搅拌。

4、过筛。将分离后的淀粉乳过筛，筛出淀粉粕（淀粉分离后的微细纤维）。

5、沉淀。将淀粉乳放入池中，让其自然沉淀。沉淀时间大约需24小时左右。

6、分离。倾去池中的上层废浆水，分离出淀粉。

7、悬浮。将分离出的淀粉再次加入清水，使之形成悬浮的淀粉乳。

8、沉淀。把悬浮的淀粉乳放人池中，让其再次自然沉淀。如此反复数次就可得到葛粉。铲去上层的次葛粉，弃去底层葛粉，取中间的葛粉。

9、干燥。将取得的葛粉用干燥机进行预干燥，待其水份不多时，再采用自然风干的办法进行干燥。

10、成品包装。将葛粉装盒，或装袋，即可作为商品出售。欣农网小编提醒袋装时要求内用防潮塑料袋，外套麻布袋，以防受潮。

以上就是有关野生葛根采集、贮藏和加工技术的全部资料介绍，文章内容仅供参考，希望能够帮助到大家。（文章配图来自网络）

（作者：陈安 单位：江西省粮油科学技术研究所 联系：qq877653871）