龙眼干加工方法

人们经常能看到龙眼（桂圆），但并不清楚龙眼干（桂圆干）的功效和作用，甚至不知道怎么吃。龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。龙眼（桂圆）具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。

下面欣农网就为大家介绍一下龙眼干加工方法：干制龙眼，要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。干制方法一般采用日晒、烘制或日晒兼烘制法。

1.日晒兼烘制法

选成穗果实放在晒盘上晒1-2天，每天翻一次，待果皮柔软后放在烘床中，在60-65℃中烘12小时，翻动后移出静放1-2天，再烘2-4小时，到果皮一击即裂为度。

2.日晒法

将成穗龙眼放在晒盘上日晒一天，然后单果剪下，晒至次日下午1点，将晒盘叠起，用麻袋或草包盖住，进行回潮，次日早晨再摊开晒，中午叠起再回潮，连续1-2天，逐渐干到果皮一击即裂。

3.烘制法

用木炭作燃料，在60℃左右的温度下烘制，每日翻1-2次，晚上把炭火搞平，次日移出回潮1-2天，然后再烘，再回潮，如此反复1-2次，最后再晒l-2天即成。