薇菜的营养价值和植物学特征

薇菜又名牛毛广、牛毛蕨、鬼脑壳等，属蕨类紫萁科植物，主要分布在我国西南、华南、西北、东北及鄂西山区、越南、印度和日本等国也有分布。下面，欣农网就给大家介绍一下薇菜的营养价值和植物学特征。

薇菜以其幼嫩的叶片供食，嫩叶质细味鲜，营养价值高。每百克鲜品含蛋白质2.2克、脂肪0.19克、糖类4.3克、纤维素1.6克、胡萝卜素1.68毫克、维生素C0.35毫克。薇菜具有润肺理气，补虚舒络，清热解毒的功效，经常食用可医治肺病、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等病症。薇菜的根茎及叶含有尖叶土杉甾酮A，爱克的松及促脱皮甾酮，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌有抑制作用。薇菜幼叶上的绵毛叫“老虎台衣”，研粉外敷可治创伤出血，所以又叫“见血长”。

鲜薇菜嫩叶加工成薇菜干，可长期贮藏，食用前用热水浸泡，待其复原时，再做成菜肴。xnw888.com常用的烹调方法是做成清汤薇菜肉丝、肉丝炒薇菜、蹄筋烧薇菜、爆肉丁薇菜等。干制的薇菜素有“野菜珍品”的美称，深受国际市场的青睐。

薇菜为多年生蕨类植物，我们所看见的植株是薇菜的孢子体，现将其形态特征描述如下。

1.根状茎薇菜没有胚根，不形成真正的根系，只有着生在根状茎上的不定根。根状茎直立，较粗大，斜生。在挖苗移栽时，要顺着根状茎的走向，挖深一些，以保持根状茎的完整。

2.叶薇菜为羽状复叶，叶分营养叶和孢子叶两种。营养叶又称不育叶，绿色，不产生孢子囊;孢子叶也称能育叶，通常幼嫩时为绿色，孢子囊开始发育就失去绿色。

3.孢子囊和孢子由单生到多个孢子囊聚生于囊群托上，称做孢子囊群，每一个孢子囊中有多个孢子，孢子成熟落地后可长成新植株。

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