蚕豆加工技术及蚕豆综合利用

蚕豆加工食品有哪些？蚕豆加工品有哪些？蚕豆加工技术需要注意哪些问题？

蚕豆是一种高营养的食品，但目前加工利用范围很窄，以致严重影响蚕豆产销之间的平衡。蚕豆的加工制作有以下几方面：

一、作高营养食品

蚕豆含有丰富的营养物质，蛋白质含量为26~35%，比小麦高一倍，比大米、玉米要高二倍多。

二、作保健滋补剂

蚕豆含有较多的人体不能合成的必需氨基酸，如赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，白氨酸和异白氨酸。同时，每100克蚕豆含维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，并含有维生素H0.2毫克，以及较丰富的维生素A与维生素C。因此，可从蚕豆中提取氨基酸与维生素，作为强化保健滋补剂。

三、副食品加工

蚕豆可作多种副食品，如五香豆，豆瓣酱，粉丝，辣豆瓣，怪味豆等。当前应广找加工的新门路，如粉皮、粉糕……等新的多种用途。

四、作全价配合饲料

蚕豆又名马料豆，是良好的精饲料。也有用蚕豆饲养草鱼，能提高肉的质量，在出售价值可提高5倍。用蚕豆饲养牲畜肉的增长率为3：1。研制以蚕豆为原料的全价配合饲料，能发展畜牧业。

五、积极开辟国际市场

蚕豆在国际贸易上有广阔的市场。