即食板栗糊加工制作方法

即食板栗糊是一种新颖方便食品，居家、旅游皆宜，还可用于配制冷饮，糕点等食品。在此，欣农网就给大家介绍一下即食板栗糊加工制作方法。

一、工艺流程

原料挑选→烘烤→剥壳→除内皮→粉碎→膨化→配料→磨粉→过筛→包装→成品。

二、操作要点

选取新鲜饱满，无病虫害、霉烂的板栗，将板栗放入烘箱中，升温至150℃，让板栗通过受热皮壳自然爆裂，然后手工剥壳。

在皮层锅中放入适量水，加入0.1%的NaOH，升温至80℃，将去壳板栗投入其中，烫3~5分钟，捞起剥除内皮，xnw888.com然后用干净水漂洗，再放入烘箱中烤干。

将干栗肉放入磨碎机中粉碎成2毫米大小的颗粒。

将板栗放入连续膨化机中，升温至400～500℃，4~5分钟膨化，使板栗粒糊化(2化)达80%以上，外观呈大花状。

将膨化后物料与庶糖、品质改良剂混匀后磨粉，然后过80目筛，收集。

将收集的细粉先装入20克小袋，封口，再装入聚乙烯袋中，装足10小袋，热合封口，检验后装箱入库。

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