怎样制作多维山楂酱？

怎样制作多维山楂酱？用山楂、胡萝卜、白砂糖为主料，可加工制成多维山楂酱，该产品富含维生素C、A原、P等营养成分，质优物美。在此，欣农网就给大家介绍一下多维山楂酱制作方法。

一、原料处理

选用新鲜饱满的山楂果和胡萝卜，剔除病、虫、腐是部分。将山植和胡萝卜用流动清水漂洗干净，沥干，用切片机将胡萝卜切成薄片。

二、软化打浆

将果实和水按比例放于夹层锅中(山楂：水=11，胡萝卜：水=l：0.3)开启蒸气阀门，保持蒸气压力2--2.5公斤/平方厘米，煮沸20分钟，软化后，将山楂、胡萝卜分别用打浆机(筛板孔径为0.8毫米)打浆，即得山植泥和胡萝卜泥。

三、调配方法

山楂泥25公斤，胡萝卜泥25公斤，白砂糖50公斤，柠檬酸0.2公斤，苯甲酸钠0.08公斤。先将白糖配成75%的糖液，用两层纱布过滤后再用，然后将各种原料称好倒于夹层锅内加热浓缩，蒸气压力保持在2公斤/平方厘米。浓缩过程中不停地搅拌以防止焦糊，浓缩至果酱可溶性固形物达60%以上即可停止。

四、装罐密封

趁热(酱温在85℃以上)装罐，xnw888.com容器多用容量为350克的四旋果酱瓶，立即密封。

五、杀菌冷却

密封后要尽快杀菌，其杀菌式为：5-15秒/100℃，杀菌后用水分段冷却至38℃。擦干四旋瓶表面水珠，贴上标签，即可入库。

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