利用土豆制作土豆果脯的方法及过程

土豆如何制作果脯？用土豆制作土豆果脯，成本比果、枣制作的果脯低廉，而口味却很相似。在此，欣农网就给大家介绍一下土豆制作果脯的方法。

一、选料

挑选饱满光滑、大小一致，无病虫害的土豆作原料。

二、制坯

用清水洗净土豆上的泥土，去掉外皮，继续清洗干净，然后，按需要制坯，加工成各种形状，以增加制品的美观。

三、硬化

将土豆坯放入容器内，倒入5——10%的石灰水，浸泡16小时后取出，用清水漂洗4次，每次2小时，以便洗去多余的石灰硬化剂。

四、煮坯

将用石灰水硬化的土豆坯放入开水锅中，煮20分钟后捞起，在清水中漂2次，每次2小时，然后，再放入开水锅中煮10分钟，随后捞起，用清水冲洗1小时。

五、糖渍

将煮熟的土豆坯放入缸中，注入浓糖液。浓糖液的多少以土豆坯能在其中稍稍活动为宜。浸清时间为6小时，在4小时后，应将土豆坯上下活动1次。

六、糖煮

需煮两次。第一次将土豆坯和浓糖液一起放入锅中，煮沸10分钟，使糖液达104℃，然后，蜜制16小时;第二次煮30分钟，使糖液达108℃，蜜制成半成品。

七、糖衣

将蜜制成半成品的土豆坯和糖液再煮30分钟，使糖液达112℃，然后，起锅滤干，凉至60℃，即可上糖衣，以坯粘满糖为宜，不可过多或过少。最后干制，即为成品。

以上就是有关利用土豆制作土豆果脯的全部资料分享，文章内容仅供参考，希望能够帮助到大家。(文章配图来自网络)