介绍几种蚕豆的做法及蚕豆种植栽培技术要点

蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。那么，蚕豆怎么做好吃？在此，欣农网小编就给大家介绍几种蚕豆的做法及蚕豆种植栽培技术要点。

蚕豆的做法

一、材料：咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

做法：

1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

二、主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克

做法：

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

三、主料：蚕豆500克

调料：植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克

做法：

1.将蚕豆去皮洗净；

2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。

豆种植栽培技术

一、适时播种

菜用蚕豆最适播种期在10月下旬至11月上旬。过早播种因冬前长势旺，易遭冻害，造成减产；迟播则可能因营养生长期不足容易早衰，影响粒重和产量。要选择饱满匀称的种子，亩用种量6-8公斤，每穴播种1-2粒，覆土2-3厘米　。要精细整地，畦宽2米，沟宽0.4-0.5米，采用宽窄行种植，宽行1米，窄行0.5米，亩种2500-3000株。

二、合理施肥

菜用蚕豆喜肥，必须施足基肥，基肥应以农家肥为主，亩施1500公斤以上，同时配施过磷酸钙25公斤，氯化钾5公斤，出苗后适施苗肥，亩用稀薄人畜肥10担或硫酸铵5公斤，开花结荚期施重肥，亩用硫酸铵7.5公斤。

三、病虫害防治

苗期应注意防治蚜虫为害，可用10%吡虫灵1500倍液喷施。四月份要重点防治赤斑病、褐斑病，可用50%多菌灵或50%甲基托布津800-1000倍液喷施，每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。