椒盐南瓜子和多味葵花子加工制作方法

椒盐南瓜子是怎样加工制作的?多味葵花子配方有哪些原料?下面，欣农网就给有兴趣的朋友们讲一讲椒盐南瓜子和多味葵花子加工制作方法。

一、椒盐南瓜子

椒盐南瓜子的原料选用生南瓜子。其配料比为：南瓜子100公斤，花椒粉5公斤，食盐15公斤，开水50公斤。制作时，把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静置5小时左右，中间翻转2次，取出后摊铺竹席上晾干。然后倒进锅中旺火将砂炒至火热，再将南瓜子倒进翻炒。直至听到噼啪响声时，再加紧炒5分钟左右，即离火、筛去砂子，摊开冷却后即成为成品。

二、多味葵花子

1.原料选择

向日葵种子，配以辅料制成咸中带甜、油香脆腻的成品。

2.配料比为

葵花子100公斤，花椒5公斤，大茴香1公斤，小茴香3公斤，食盐10公斤，糖精20克。制作时在铁锅内加入适量的水，以能淹没葵花子为宜。

将各种配料放入水中，将水烧开，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味均匀。大约煮1心1.5个小时，锅内所有葵花子全部煮熟，有咸香味为止。然后把煮好的葵花子趁热捞出，趁热放入麻袋或粗布口袋，用手反复的揉搓，利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮，倒出放在太阳下晒干，然后用簸箕盛葵花子，将搓下的黑皮及残剩辅料簸净，再放入铁锅内以文火干炒(切忌大火，火大了会炒焦发黑)，直到葵花子内水分排掉，白皮上稍呈微黄色即可。炒熟后的葵花子容易反潮，要用塑料袋封口装置。

3.晒干

未炒的葵花子可放在干燥通风的地方。如果出售，炒熟后立即送收购门市部。

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