花椒油的制法|香茅油的制作|玉米芯油的加工

怎样制法花椒油？香茅油制作有哪些环节？如何加工玉米芯油？在此，欣农网小编就给有兴趣的朋友们介绍一下花椒油的制法、香茅油的制作及玉米芯油的加工过程。

一、花椒油的制法

清选：花椒籽过筛清理后以家用饭锅加火炒熟至口尝清香不糊为宜。

碾碎：炒熟后的花椒籽用石碾或石块砸碎至粉末状，颗粒越细越好。

熬油：将炒熟碾碎后呈黑色细粉状物置于沸水锅中（2.5公斤的水加1公斤花椒籽熟细粉），随即以铁铲或木棒搅拌。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面，静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：将上述大部分油脂撇出后再用金属平底水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇出。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等食用油。

清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。

二、香茅油的制作

香茅是一种重要的香料作物，从它的叶片中可蒸馏出价值很高的香茅油。香茅油含有香草醛、香叶醇、玫瑰醇等物质，这些物质是制造香水、香粉、香皂等化妆品的重要原料。

香茅油的提取普遍采用的是蒸馏法，就是利用水蒸汽把香茅叶片里的油分带出来，经过冷凝成液体，再把油水分开。

加工前的原料处理，一般是将田间收来的香茅草适当晾干，使叶片表面所带的露水、雨水等水分蒸发掉，但不能晾得太久，否则油分容易蒸发，产油量就要减少。切草主要在破坏叶内细胞，切断叶片中的油腺，以利出油。

采用高温高压蒸馏，出油较多较快，但加热时必须谨慎，要确保火力旺盛均匀，维持高气压。装香茅草时要层层压实，四周比中间压得紧些，这样可以蒸得更透，出油更好。

三、玉米芯油的加工

晒干：先将玉米芯放太阳下曝晒、干后用木棒打碎，以便于碾细。

碾面：将打碎的玉米芯放在碾槽内碾细，边揲边筛，把未碾细的块状用筛子筛出来重碾，越细越好，碾好后掺进4%冷开水，再继续碾20分钟等坯面和水拌匀后即起槽。

蒸面：先将甑瓶水烧开，把原料放入甑内，原料要扒松，使吃汽均匀，等蒸到大汽圆了后，油面呈黄色，手捏发软，温度在105°C即可出甑包饼。

包饼：先将草圈全部摆好，再撮面包饼，饼要踩得紧，厚薄要均匀，上榨饼温掌握在90°C左右。

压榨：上榨后要将饼圈拨正，先轻打勤打，后重打慢打，一直打到滴定油为止。