袋栽银耳的种植管理及采收

银耳袋栽如何进行？银耳塑料袋栽培具有不用段木、易掌握等优点，适合一般农家推广。其生产程序是：配料-装袋-灭菌-接种-培养-采收。

配料：干木屑（阔叶树）50公斤、麸皮（或米糠）15公斤、黄豆粉1公斤、石膏粉1公斤、蔗糖750克、硫酸镁250克、水60~70公斤。先将木屑麸皮（或米糠）、黄豆粉、石膏粉混合拌匀，再倒入蔗糖、硫酸镁水溶液中搅拌均匀，要求培养料含水60%左右，即手握成团有水渗出但不下滴。

装袋：将培养料装入长40~50厘米、直径8~10厘米的两端开口的塑料袋中，装满后用木棒将料压实，袋子两端用线扎紧并用烛火溶化扎口处，使袋口密封。装完袋，用木板将袋压扁，再用直径2厘米的木棒在一面扎孔，孔距10厘米，孔深1.5厘米，每袋共扎4孔。然后用医用胶布封孔，以便灭菌。

灭菌：将料袋放入蒸笼中（不要排得过紧），大火猛蒸灭菌8小时，然后取出冷却。发现破袋及时修补，以免杂菌污染。同时接种箱（或接种室）和接种工具也须严密消毒。

接种：待料温降至30°C以下后进行接种。先用接种刀把菌种的银耳原基挖掉，将耳基周围3厘米的范围挖松后轻轻搅拌均匀，然后揭开袋孔胶布，取一小勺菌种放入孔内，轻轻压实后将胶布重新封好。

培养：将菌袋搬进培养室，上架分层培养。保持室温25~28℃，空气相对湿度70%以下，促使菌丝迅速生长。培养10天后，当菌丝布满袋子表层时，揭开封口胶布少许，敞开培养一周，以增加氧气，使菌丝生长粗壮。当培养料表面出现黄色水珠时，要加强通风换气和散射光照射，空气相对湿度提高到80%左右（通过勤喷水增湿，但要防止水渗入接种孔内）。当出现幼耳时，立即揭去接种孔胶布，并用剪刀剪去接种孔四周1圈，以扩大孔径，增加供氧，促进子实体发育。出耳期间，保持室温23-25°C、空气相对湿度80~85%和每天10小时的散射光。如果温度超过26°C，应通过喷水和通风降温。出耳期间防止杂菌污染（感染杂菌会造成子实体霉烂），关键是把好各生产环节的消毒关。

采收：当耳片全部展开、呈现白色时，说明子实体已成熟，即可采收。采收方法：用利刀从耳基底部割下整朵银耳，留下米黄色的耳基，以便再生。每袋可连续采收3~5次。采收时，挖除黑蒂头，用清水洗去杂质，然后摊在帘、筛上晒干或烘干。

如果用瓶子代替塑料袋，栽培方法大致相同。