人造蛋白肉

人造蛋白肉是一种蛋白质含量高的食物，生产技术简单，原料广泛，风味独特，营养丰富，是城乡利用豆类资源加工致富的好项目。其生产技术如下：

1.原料：大豆、纯碱、食盐。

2.主栗设备：植物蛋白肉膨爆机，也可配套干湿多能磨、榨油机搞流水生产。

3.工艺流程：选豆，脱壳，榨油（也可直接用豆粉造肉），碎饼，配料，成型（膨爆）, 晒干，成品。

4.配方：豆粉25公斤、加纯碱0.2公斤、食盐0.2公斤、开水11公斤，充分搅拌，混合均匀，分别捏成200克左右的豆粉团待用；然后将豆粉团依次放入膨爆机中开机成带条型；最后晒或烘干即可。

5.晒干贮藏：晒制时摊晒或挂晒均可，阴雨天可机械烘干或人工烘干。贮藏时保持干燥，防止霉变，并要及时销售。

6.注意事项：成品质量和色泽的好坏，取决于机械温度。使成品不生不焦、不断不碎，控制和掌握温度是关键。