茯苓采收和加工需要注意哪些问题？

茯苓采收和加工需要注意哪些问题？茯苓是传统菌类中药材和营养滋 补品，属八大主药之一，销售量稳定增 长，其加工方法十分考究。在此，欣农网就给大家介绍一下茯苓采收和加工需要注意的一些问题。

一、茯苓采收

“肉引”窖苓，一般于4月下旬至 5月下旬下窖，第二年4一5月第一次 采收，第二次在11-12月；“菌引”窖 苓，一般于4月下旬至5月下旬下窖， 当年11月至12月第一次采收，第二 次于翌年4-5月。茯苓成熟的标准是：苓场裂隙不再增大，菌核长口处已弥合，苓皮表面呈黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，裂纹不见白色。若苓 皮呈黄白色，则表示茯苓正在生长，可延迟再挖采。

起挖方法：用锄头将窖掘开，取出表层茯苓，然后小心移动段木料， 取出其他茯苓。若用树桩窖苓，遇有菌核抱根生长，可将树根砍断，取出 茯苓。有时甚至延伸到距窖几十厘米处结苓，要仔细找寻。较大的段木 料，如第一次采收后，仍未腐朽，则可仍埋原土中，待第二次采收。一般 茯苓菌核多生长于段木料的两端，采挖时，只要掘开苓窖周围的土壤， 取出茯苓而不需移动木料，然后覆上土，可让其继续结苓。

二、茯苓加工

刚挖出的茯苓称为“潮苓”，含水量约40-50%，必须去掉部分水 分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部水分不可用曝晒或烘烤 的办法，因内外失水不均会引起爆裂，而且不可能起到软化的作用，而 应利用其本身呼吸产生的热量，迫使内部水分均匀散发出来。具体方法是：选一泥土地面或砖铺的地面，且不通风，保温保湿的房间。先铺上一 层稻草，中间留一条步道，然后将鲜茯苓按不同起挖时间和不同大小， 置于草上。大的铺放2层，小的铺放3层，草、苓逐层铺放，其上再厚盖 稻草或麻袋，四周用草封严，使其“发汗”。xnw888.com第一周，每天翻动1次，以后 2-3天翻转1次。翻转时动作要轻，每次翻半边，不可上下对翻，以免 茯苓“发汗”不匀。2-3层叠放的，要上下换位翻转。约15天左右，茯苓 表皮长出白色绒毛状菌丝或表面呈暗褐色，表皮皱起，有鸡皮状裂纹 时，取出刷拭干净，置凉爽处阴干即可剥皮切制。切制时先将苓皮剥去， 尽量不带苓肉。用平口切刀把内部白色苓肉与近皮处的红褐色苓肉分开，然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。若遇茯苓中包有细小 松根，应将其留在茯苓块中，即是茯神块。切制时，握刀要紧，应同时向 前向下用力，使苓块表面平整、光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒，如 遇雨天用文火烘。第二天翻面再晒至七、八成干，收回让其回潮，稍压平 后再复晒，或自然风干便成商品。

加工后茯苓的名称，因部位、色泽和方法的不同而异。如外面剥下 来的黑皮称“茯苓皮”；皮下赤色的称“赤苓”；菌核内部色白、细致坚实 的部分称“白茯苓”；白苓中心有一木心的称“茯神”；皮与内部同切制的 称“带皮苓”；茯苓中间的木心，称“神木”。

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