利用动物血液生产蛋白胨的工艺流程

蛋白胨是外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气味。在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的需用量均很大；在国际市场上，蛋白胨属于货紧价昂的品种。运用胰蛋白酶来分解动物血液中所含的胶原性蛋白质生产蛋白胨的方法(如猪血、牛血、羊血、马血等)，具有工艺简便、操作容易、生产成本低廉、经济效益显著等优点，适合中小型生产规模。下面，欣农网就和大家一起了解一下利用动物血液生产蛋白胨的工艺流程。

一、碱性酶解

取猪血100公斤，加入清水82公斤搅匀后，加热至煮沸；倾入保温缸内，当其降温至/40-42℃时，在充分搅拌下，缓缓地加入少许浓度为15%的稀碱液(氢氧化钠水溶液)，调节pH值为8.2-8.6，使呈弱碱性。xnw888.com经适当冷却后，一边搅拌，一边加入猪胰腺浆11.5-12公斤，同时加入占料液总重量0.2%的氯仿(三氯甲烷)防腐，使缸内料液于40-42℃下碱性酶解5-6小时(注意：酶解过程中，液温不可低于37℃)。

酶解液取样用硫酸锌法或作双缩脲反应检验合格后，即可用少许浓度为5%的稀盐酸精细调节料液的pH值为5.4-5.8待用。

二、后期处理

将上述已达酶解终点的料液送入锅中加热煮沸10-15分钟，再按料液重量的1%，加入精制食盐(钙镁盐<0.8%)，充分搅拌10分钟；然后，用浓度15%的稀碱并精细调节pH至7.4—7.6为度。静置。

待料液完全澄清后，虹吸出上层清液放入双层布袋过滤；下部沉淀物可加入70%热水约40公斤再行煮沸一次，并趁热过滤。

将收集到的上述二次滤液合并，然后送入真空浓缩器(一般常压浓缩锅也行)进行浓缩。当浓缩至外观呈粘稠膏状时，即可取出，分装于洁净的搪瓷盘中，于60℃下低温烘干(最好采用远红外线干燥器)后，再经磨粉、筛析、化验、称量、分装，即得合格的蛋白陈成品。

如有条件使用喷雾干燥设备(有关工艺参数为：进料液温58-60℃，热风温度110-120℃，塔顶温度75-78℃，物料停留时间：10秒)进行干燥，则可获得成品外观呈浅淡黄色的均匀性粉剂，尤受外商客户的青睐，且价格可上浮15%以上。

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