猪血发酵蛋白饲料的生产工艺

猪血发酵蛋白饲料是以屠宰场的废血为主要原料，经过微生物发酵，获取动物性蛋白饲料，其蛋白质含量高达45%-30%，富含18种氨基酸，25种微量元素，以及B族维生素、微量元素硒等，由于该产品的营养互补作用，不仅使禽畜增重快，产仔率高，而且可使禽畜获得较强的免疫功能，可代替进口鱼粉。产品已销往10多个省市。在此，欣农网现将生产发酵猪血蛋白饲料的生产工艺介绍如下。

一、原理

猪血和其他动物血液中含有18.9%的蛋白质，是理想的蛋白饲料。家禽食入后需要经过消化酶分解成各种游离氨基酸，以吸收利用。

由于血蛋白的特殊结构，禽畜食后有许多蛋白质不能完全分解，而被排泄，造成浪费。本工艺采用特殊的PB1菌种进行固体发酵，使血中的蛋白质和辅料中蛋白质转换成18种氨基酸和短肽，淀粉分解为单糖、双糖和短链糊精，提高饲料的消化吸收利用率，充分发挥饲料的营养价值。

二、原料的质量要求

①血液：采用畜禽的新鲜全血，不得有污染。

②麸皮：小麦麸皮，色泽新鲜，无霉味、含水量不超过12%。

三、菌种的培养

①菌种

PB1斜面菌种，用防水纸包扎，在0°-4℃，冰箱中保存。

②斜面培养基制做

将大麦芽粉和水按1：3比例搅拌均匀，放入恒温水浴锅中保温;温度为60-65℃，时间为8-10个小时，每隔两小时搅动一次。将糖化的大麦芽汁经纱布和一层白布过滤，用自来水将滤液调至糖度为7℃，加入2%琼脂。在炉上加热搅拌，使琼脂完全溶化，趁热灌入洁净的试管中，在灭菌钢中灭菌30分钟，取出摆成斜面。凝固后放入37℃，培养箱中空培两天，选无污染的试管包装备用。

③试管接种

要求无菌室(箱)干净清洁。将接种所需的物品摆放在工作台上(除试管斜面菌种)，紫外线灯灭菌1小时。接种时要在酒精灯火焰区内进行，严格按规定操作。完毕后，试管要在30℃恒温箱内培养6天，选生长饱满无污染的斜面菌种使用，暂不用的可在冰箱中存放。

四、三角瓶菌种制做

①培养基

选用新鲜的麸皮，过筛去末使用。麸皮：水=1:1.2，拌匀，装入500毫升的三角瓶中，每瓶装60.6克，用纱布和防水纸扎好，而后放入高压灭菌锅中杀菌1小时。

②接种

将接种所需要的物品放入无菌室(箱)中，紫外线灯灭菌1小时。在酒精灯火焰区内，用接种钩在PB1斜面菌种内取麦粒大小一块菌种，放入三角瓶培养基中，包扎好后，摇晃均匀。

③培养

恒温箱调至30℃，培养四天。在12小时时要第一次摇晃三角瓶，30小时时第二次摇晃，并把瓶放倒，增大生长面，60小时翻瓶一次，直至成熟。如要留下长期使用，48小时的时候可取出放在0℃左右冰箱内存放，需用时提前24小时取出，在温室中存放。这样可减少接种次数。

五、种曲的制做

①种曲房

干净卫生，使用前一天用甲醛熏蒸灭菌。要求温度在30℃-35℃，相对湿度为80%-95%。

②曲盘培养基

麸皮：水=1：1.2，搅拌均匀。0.5公斤装入一个布袋中，在灭菌锅中发菌1小时取出，降温后使用。

③接种

取三角瓶菌种，倒入灭菌后的麸皮中，用水将菌种和麸皮搓匀，装入特制曲盘中，用湿布盖上。

④培养

曲盘在种曲房特定的环境中放置18小时，白色菌丝布满曲盘表面，物料温度超过室温，用手将麸皮搓散，3天后孢子长满曲盘，即可使用。不用的可装塑料袋中，扎好口放入冰箱存放，备用。

六、发酵血粉

①发酵室

要求干净卫生，墙壁和地面为水泥抹成，封闭较好，有通风装置。第一次使用时，用甲醛消毒，以后可以不定期地消毒灭菌。室内温度保持在30℃左右，湿度为90%。

②发酵

按1：1的比例加入猪血和麸皮，菌种投放量0.2%，在搅拌机内充分混合，装入筐内或堆放发酵室内。严格控制好湿度，否则物料表面结块，影响发酵质量。

当物料温度升至53℃高峰时，为第一周期。此时等温度稍有下降就应进行翻拌均匀，将大块弄碎，继续发酵。物料温度再次升至53℃高峰，为第二周期。此时发酵物有酱香味，微带酸甜，表示发酵完成，即出房烘干。

七、烘干、粉碎、包装

发酵物应及时烘干，水分控制在10%以下。成品的饲料呈褐黑色，有香味。

过筛粉碎，使饲料粒度能通过2.5mm孔径，使用不透气，防潮的编织袋包装。印有说明书、含量成份表等，每批进行常规化验。