干贝是什么，怎样加工制作干贝

干贝是什么？干贝的营养价值有哪些？怎样加工制作干贝？干贝是从蛤扇贝的闭壳肌加工晒制成的海产品，其色白微黄，状若圆柱形；富含蛋白质、脂肪及碘、铁等矿物质；其味鲜美清甜，是不可多得的席上珍品。干贝在我国南北沿海地区均有生产。目前浙江、广东、福建等地一般采用人工养殖。经过4年的养殖，长到7厘米以上，即可以采收加工。这里，欣农网就为大家简单介绍一下干贝的加工方法：

1.取贝

将捞到的贝，洗去壳面的泥沙、杂质，置清水中浸养一昼夜后，捞起放于箩筐内滴去水分。然后取出，用刀从扇贝足丝孔伸入两壳之间，紧贴右壳把“闭壳肌”从壳上切离；再去掉右壳，随之剥去外套膜及内脏团，用刀将“闭壳肌”从左壳上切取下来，即得鲜贝。

2.煮熟

将取下的鲜贝，放在含盐量2~3%的水中洗涤，再置于沸水锅中煮20分钟后捞起，投入清水缸中漂洗一遍，最后倒入箩筐内沥去水分。

3.晒干

将熟贝摊铺于竹席上让阳光曝晒，当干度达7~8成时收起，放进室内阴晾一天，使肉内残留水分向外扩散后，再行曝晒。一般晒2~3天就完全干燥了。

成品注意防潮，应贮藏于密封仓。食用时用冷水洗净后，放在蒸笼中蒸2小时左右，连同原汤一起用于烹调。