生活一点通|生活小常识

△菠菜与豆腐一起做菜时，若先将菠菜在沸水中烫一下，则豆腐营养就保存下来了。否则养分不能为人体吸收。

△脚上涂抹点桐油，下田时可防止蚂蝗叮咬。若蚂蝗叮着不放，可在它的身上撤点盐使之收缩而脱落。如被叮咬的伤口流血不止，涂点碘酒便可止血、消毒。

△在买回的醋里滴几滴白酒，并加点盐。由于醋里的醋酸与酒中的乙醇脂化生成了一些具有特殊香味的酯浮于醋表面上，使醋不易变质且变得很香。

△酱油中含有多种氨基酸和糖份，高温久煮不仅会破坏氨基酸的成份，使之失去鲜味，而且糖份也因高温焦化而变质，所以酱油应在菜出锅前放入。这样既可起调味作用。又保持营养价值。

△有些人为了方便，吃过饭后便用火柴棒当牙签使用。这是有害的。因火柴头的主要成份有氯酸钾、硫磺、二氧化锰、牛皮胶等，梗棒在制作过程中必被污染，所以这样做很不卫生。

△鱼、肉中的蛋白质烧焦后会变成致癌物。

△甲鱼、鳝鱼、河蟹因含有较多的组氨酸，其味道鲜美。但死后，组氨酸便迅速分解为有害的组胺，吃了便会中毒。

△开水久煮，一方面多耗能源，另一方面会使水中亚硝酸银、硝酸根离子、汞、镉、铅等有害物质的含量增加。饮后危害健康。

△白菜沤黄后，原有的无毒硝酸盐，会变成有毒的亚硝酸盐。食用后，使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧气的能力，从而引起中毒。

△空腹吃柿子，胃中的胃酸含量较多，会与柿子中所含的鞣质凝固成不易被人体吸收消化的“柿石”，易形成胃结石。