豆瓣菜栽培及田间管理技术

怎样种植豆瓣菜？豆瓣菜又名西洋菜、水芹菜、水田芥，是十字花科一、二年生水生蔬菜、原产地中海东部，南亚热带地区也有野生种。我国广东、广西、上海、福建、四川、云南和台湾等地都有栽培，其中以广东栽培历史最久，栽培面积最大。豆瓣菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿，青翠，可用来炒食、作汤料和凉摔等，还可作饮料汁，清香爽口；回味长，除此之外，它还具有药用价值，可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。种子可制工业用油。在此，欣农网就给大家讲一讲豆瓣菜栽培及田间管理技术。

一、形态特征和生物学特性

豆瓣菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐状丛生。茎是匍匐茎，株高30～50厘米，茎长1.2米左右，横径0.8厘米，中空、多节，绿白色，青嫩时柔脆易断，老化时纤维较多。除植株顶部几节外，茎上每一叶腋处均能萌发侧枝及许多白色不定根，根浅生，叶互生，顶部小叶较大，两侧小叶较小，约为豆瓣大小，故名豆瓣菜，叶浓绿色，气温低时变为暗紫色。我国栽培品种分开花和不开花两种类型，花为总状花序，花较小，白色，花期40天左右，常不结实。有的品种在长江以南能开花结实。种子极小，果荚易开裂.豆瓣菜性喜冷凉湿润的环境，要求浅水栽培。适宜生长的温度为15~25℃：10℃以下生长停止，且茎叶发红；0℃以下则受冻害；当气温在30℃以上时，生长也停滞，部分叶片发黄焦枯，持续高温则枯死。要求较高的空气湿度和浅水栽植。对土壤妥求不严格，但以保水保肥的粘壤土为好。肥料以氮肥为主，并配合适量的磷钾肥。

二、栽培技术

1.栽培季节

豆瓣菜喜冷凉气候，较耐寒而不耐热，气温处于15~25℃间均可定植。一般都在秋季栽植，春季采收。江南地区以9月定植为宜，华南地区在9~10月进行。

2.繁殖方法

豆瓣菜大都不结种子，故常采用无性繁殖。xnw888.com即在晚秋或初冬选植株生长良好的田块作留种田，留下种株过冬，到第2年春季，选通风并有适当树荫旱地，耕耙作畦后，从种株田中选健壮植株移栽育苗。栽植行距15~20厘米，株距13～15厘米，栽后干旱时，每天早晚浇凉水，降温保湿。每亩苗可供3~4亩的大田种植。也可采用种子繁殖，种子繁殖的幼苗，生长较粗壮，产量较高，一般先播种育苗，后定植。

3.定植与田间管理

栽前从种苗田或育苗畦选取健壮的秧苗，一般要求基部较粗、节间较短并带有绿叶。将茎基部两节连同根系斜插入泥、栽后一个月左右，植株生长繁茂，枝叶相搭，盖满田间，如需扩大栽培，可拔苗分栽。用种子繁殖的秧苗，可以采用丛植方式，即每穴栽植2~3株，这样比单植产量高。

豆瓣菜生长期间以加强水分管理最为重要，如水量供应充足，则植株萌芽、生长较快，茎叶幼嫩。初期田间保持一薄层浅水，以利发根。如遇天气晴暖，平均气温超过25℃以上，灌水可在早晚进行，如气温超过30℃，应于每天傍晚灌入凉水，次日早上排去，以免水温过高烫伤嫩苗。以后随着植株的生长，田间水位应逐渐加深。至生长盛期，保持水深在4~5厘米。遇到大雨，应立即排水，以防水位超过植株，有条件的，可用冷凉纱覆盖降温，但应早上盖，晚上揭。冬季气温低，要注意防寒保暖，可用塑料薄膜覆盖，并进行深水灌溉，这样植株仍能保持生长。

4.采收与留种

无性繁殖的种苗一般栽后30天左右开始采收。种子繁殖的秧苗，一般于栽后40天左右开始采收。一次定植，多次收割。

采收有两种方法：一次逐株采摘嫩梢，摘后一把把捆扎成束。另一种是隔畦成片齐泥收割，收一畦，留一畦，收后除去残根老叶，理齐捆扎成束，即可上市鲜销。每采收一次浇一次粪水。

江南地区由于冬季气温较低，植株冬期停止生长，故采收分为两段。第一段为秋季采收期，即从10月中旬至12月可采收2～4次。第二段为春夏采收期，可采收2～3次。如进行覆盖或夏遮荫，还可增加采收次数。每次每亩可采收400～500公斤，全年约为2500~4000公斤，高产可达6000公斤。

豆瓣菜多以无性繁殖的植株进行留种，江南地区冬季有0℃以下的短期低温天气，要注意防冻保种，于寒流到来之前几天，在留种田施入人畜粪等农家肥，并保持田间湿润，以保护种株。夏季炎热，越夏较困难，对留种田必须精细管理。

可开花的品种，一般于2月中旬移植于旱地，3月即可开花，4~5月结荚，6月上旬种荚成熟，每亩可收种子5公斤左右。

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