姜芽的栽培与加工技术

姜芽是怎样栽培和加工的？生姜是日常调味佳品，富有药用价值，加工成姜芽出口，经济价值也很高。在此，欣农网小编就给朋友们讲一讲姜芽的生产栽培及加工方法。

生姜喜温暖湿润，不耐强光和炎热，又不抗寒冷，生长适温为25-28℃，生长前期不需要充足的阳光，在栽培过程中通常采用影障遮阴保护。适于在pH值为6-7之间的沙性土壤栽培。

一、整地

选择地势高、排水良好的地块，在解冻后进行整地，深翻30厘米。整地前亩施优质圈肥3750-5000公斤。

二、催芽

清明后5-7天，将姜种从窖内取出洗净晾干或晒一天，放入用土坯砌成的池子内，池内周围要用麦稻铺垫，把姜种分层排列在池内，层间要铺放2-3厘米的麦糠。每平方米池子，放一个直径为15-20厘米的草把作通气孔，然后用麦糠泥封顶，20天即可出芽。也可用大缸代替池子催芽。

三、播种

菜芜生姜栽培一般都是立夏播种，为了满足姜芽出口的质量(要求姜芽丰满、嫩脆无丝)，加工用的姜芽需提前15-20天收刨，为保证其生长期，可提前到谷雨播种，并用地膜覆盖来提高地温。种植规格由窄行单垅稀植改为宽行双垅密植，行距由50-52厘米改为60-65厘米，株距由17-20厘米改为7-10厘米，每亩种7000-8000株。按行距作好畦后，在畦的南侧开10-13厘米深的种肥沟，每亩施豆饼肥80公斤，优质圈肥1500-2000公斤，也可同时施人复合肥25公斤和少量氮肥做种肥。种肥施好后，在种肥沟外侧开一条10厘米深的播种沟，并浇水造墒，待水渗后，把姜种按规定株距，将芽朝南，平放于泥土中，芽与土面齐平，覆土3-4厘米，并搂平畦面，每亩用种350-400公斤。

四、影障

为避免阳光曝晒姜苗，播后就要插影障遮阴。可用玉米秸、麦秸、谷草或小树枝制作。玉米秸一根一束，麦秸6-8根一束、谷草3-4根束，按8-10厘米距离，插在种姜沟的南侧，并交错编成花篱状，高度一般70厘米。与地面成85°角。

五、肥水管理

1、浇水播种后为使姜芽顺利出土，在有60-70%的姜芽出土时浇第1次水，2-3天后浇第2次，然后中耕保墒促其生长。整个苗期对水分的管理是见干见湿。小暑以后，天气炎热浇水应增加，浇水应在早晨和晚上，避免在烈日的中午进行。在炎热季节，暴雨后应及时浇井水降温，同时要搞好田间排水，以免引起病害。

2、追肥生姜生长期长，需肥量大，除施足基肥外，还要注意追肥。第1次追肥在小暑前，亩施豆饼75-100公斤、碳铵50公斤、复合肥25公斤。方法是在姜株的北侧开一条浅沟，将混合肥均匀撒人沟内，随即覆土压肥，两天后浇水。第2次是在8月中旬(立秋前后）亩施碳铵75-100公斤，复合肥25-50公斤。方法是拔除影障，开沟将肥撒人沟内，随即进行培土，培土高度13-14厘米，宽23-25厘米，过1-2天浇水。第3次追肥是在9月上旬(白露前后)，亩施尿素15-25公斤，方法是开沟将尿素撒人沟内并及时浇水。

六、间作

为降低成本和提高经济效益还可实施麦、姜，蒜、姜间作提高土地利用率。还对防止姜瘟病有一定效果。

七、病虫防治

主要是作好姜瘟病及玉米螟的防治。

八、收获加工

加工姜芽生姜的收获季节，应由霜降提早到秋分。进行姜芽加工的主要工具是一把圆筒形（形状象子弹壳）的刀子。加工办法是把姜苗从圆筒刀的后端插进去，从前端钻出来，用手把姜芽按入圆筒中，再用比圆筒内径略小的木棍把姜块顶出来。质量要求是：丰满、嫩脆、无丝，直径不得小于1厘米，长15厘米，其中可食部分(即姜块）不得小于2厘米。